La màgia de l’or blanc: maneres de distingir el sucre en els aliments

El sucre, conegut com l’“or blanc”, ha estat durant molt de temps un element bàsic en l’alimentació.

Des de fa segles que el sucre ha estat un ingredient essencial en la dieta, però ara està més en el punt de mira que mai. Amb el boom de l’alimentació saludable i la vida fitness, cada vegada hi ha més gent que, per sort, elimina aquest aliment de la seva dieta habitual.

El que passa és que, amb aquest interès per eliminar-lo de la nostra alimentació, sorgeixen moltíssims dubtes, ja que la indústria alimentària no ens ho posa gens fàcil.

S’utilitzen infinitat de noms enganyosos

Perquè, a veure, siguem clars: seria massa fàcil si en mirar la llista d’ingredients veiéssim “sucre”, oi? En realitat, el podem trobar sota una gran varietat de noms. Aquí tens els més típics:

1. Sacarosa
2. Glucosa
3. Fructosa
4. Oligofructosa
5. Dextrosa
6. Maltosa
7. Lactosa
8. Xarop de glucosa
9. Xarop de fructosa
10. Xarop de blat de moro
11. Xarop de remolatxa
12. Xarop de garrofa
13. Caramel
14. Mel
15. Mel de canya
16. Suc de fruita concentrat
17. Maltodextrina
18. Midó modificat de blat de moro
19. Xarop
20. Xarop d’àgave
21. Melassa
22. Sucre de canya
23. Panela
24. Sucre de coco
25. Sucre de palma
26. Sorbitol

I creieu-me quan us dic que aquesta llista podria ser encara més llarga… Fa una mica de respecte, oi?

I per als que tingueu dubtes: tot és sucre, tingui el nom que tingui. Sabeu allò de “encara que la mona es vesteixi de seda, mona es queda”? Doncs igual amb el sucre: si el sucre es vesteix de mel, xarop o sirope, sucre es queda.

Cal llegir bé les etiquetes dels aliments

Hem de llegir les etiquetes de tots els aliments i veure si ens estan colant grans quantitats de sucre en productes que, a priori, semblen saludables.

Per exemple, els iogurts de sabors estan plens de sucre. Igual que alguns amaniments d’amanida com el vinagre balsàmic o algunes salses de soja. Igual que molts cereals integrals, productes de forn o fins i tot pans.

Per sort, tenim alternatives

Al final, existeix una dependència brutal del sucre que ens han anat inculcant des de ben petits. D’aquí ve això de l’“or blanc”: per la quantitat de gent que n’està enganxada i per la quantitat de diners que mou arreu del món.

Per sort, com us deia, hi ha alternatives per “desintoxicar-se” d’aquest sucre. El millor, està clar, és acostumar-se al gust natural dels aliments, sense cap tipus d’endolcidor.

Ara bé, si no pots deixar el sucre de cop o necessites una mica de dolç, pots recórrer de manera ocasional a edulcorants naturals com l’estèvia o l’eritritol.

Tot i així, el millor sempre serà escollir aliments frescos en lloc d’opcions processades i amb sucre afegit.