Sóc nutricionista i t'explico per què el suc de fruita no és tan saludable com et penses

T'explico quines diferències hi ha entre beure un suc de fruita i menjar una fruita. Encara que ho sembli, no és el mateix.

Possiblement, si et pregunten si el suc de fruita és saludable diries que sí o, com a molt, que el natural sí que ho és. Doncs bé, avui vinc a explicar-te per què això no és del tot cert.

És una cosa que sovint costa d'entendre... Si és tan saludable la fruita, per què no ho és un suc de fruita? Només són dolents els sucs comercials i els naturals els podem prendre sense problema? El suc compta com una ració de fruita?

Les fruites, com ja sabem, són un aliment més que saludable: aporten múltiples vitamines i minerals, ajuden a la digestió, tenen poques calories, tenen un alt contingut en aigua i ens aporten antioxidants.

En definitiva, és imprescindible incloure-les a la nostra dieta diària, fent un consum de 3 peces diàries, tal com recomana l'Organització Mundial de la Salut (OMS).

Què es considera realment suc de fruita?

Al mercat hi ha diferents productes que es venen com a sucs, però que realment no ho són. Un suc és la fruita espremuda i res més. S'obtenen espremint la fruita fresca en el punt adequat de maduració i no porta cap additiu. Per tant, cal pensar que és el mateix un suc casolà que un suc comercial.

Després, podem trobar també al supermercat els sucs de fruita a partir de concentrat. En resum, el que fan és agafar el suc, retirar-li l'aigua del propi suc fins a obtenir un producte concentrat i posteriorment li tornen a afegir l'aigua en el moment de l'envasat. D'aquesta manera es beu l'essència més pura de la fruita espremuda, sense polpa.

Per últim, hi ha els nèctars de fruites. Es tracta de l'opció més qüestionada, perquè a més del suc, els fabricants també li afegeixen o bé sucre o algun tipus d'edulcorant. De totes maneres, tant els sucs com els nèctars tenen un problema comú: la quantitat de sucres que contenen.

Els sucres, el principal problema del suc de fruita

El principal problema dels sucs de fruita és el seu alt contingut en sucres lliures. Com sabem, la fruita conté sucres naturalment presents, el que anomenem fructosa. I et preguntaràs, per què és més problemàtic el suc que la fruita en si?

Doncs bé, has de pensar que, quan et prepares un got de suc segurament no estiguis fent servir només una peça de fruita, sinó dues o tres. Això fa que el sucre present a la fruita de forma natural es multipliqui per dos o per tres.

D'altra banda, en esprémer la fruita s'elimina el contingut de fibra, cosa que dona com a resultat un pic més alt de sucre a la sang. És cert que aquesta quantitat de fibra pot augmentar si li afegim la polpa, però mai serà el mateix que una peça de fruita.

A més, aquesta absència de fibra farà que el suc no ens saciï gens, a diferència de la peça sencera. En conclusió, hem de deixar el suc de fruita per a moments puntuals i prioritzar sempre menjar la peça de fruita sencera.